|
|
Kalfsfricandeau Met Mosterdsaus.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Ca 1 kg kalfsfricandeau,
35 gram boter,
zout, peper.
Voor de saus.
250 gram champignons,
5 dl groentebouillon, 125 ml creme fraiche,
2-3 eetlepels grove mosterd,
allesbinder,
1 eetlepel fijngehakte bieslook.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het vlees met zout en peper inwrijven. De champignons met een borsteltje schoonvegen en in vieren snijden. De oven op hetelucht ( 125 C ) voorverwarmen.
De boter in een braadpan verhitten en als het schuim voor de helft is weggetrokken het vlees rondom bruin bakken. Het vlees uit de pan nemen en op het rooster met de braadslede eronder ca 1 uur in de oven verder braden. Het vlees zal dan rose zijn.
|
|
|